Il est des recettes que nous choississons de faire très régulièrement parce qu'elles sont merveilleuses, celle-ci en fait partie. C'est un cake, au premier abord nous pourrions penser qu'il est sec et ressemble à un quart-quart mais ce n'est pas du tout le cas. Ce cake est moelleux, parfois nous avons même l'impression de manger un clafoutis, mais en un peu moins sec. A première vue, il transpire le beurre et pourtant il n'en contient pas énormément, comparé au fondant au chocolat. Cette recette, je l'ai testé la première fois pour les 30 ans d'un ami et depuis je n'arrête pas de la faire. Je l'ai tiré de l'excellent livre des Cakes de Sophie sauf que comme toute recette j'aime la faire à ma sauce alors je l'ai simplifiée. Après toute cette tirade, je vous l'écris selon ma version. Je rajouterai sûrement une photo dès que j'en aurai une.

3 oeufs
150 g de sucre semoule
125 g de beurre demi-sel
1/2 sachet de levure
100 g de farine
1 cuil. à soupe de crème fraîche
2 pommes

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, les remuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la farine, la levure, la crème fraîche et le beurre fondu. Bien mélanger. Raper les pommes et les ajouter au mélange. Remuer pour répartir dans  la pâte. Enfourner 45 min.

Voilà c'est prêt et j'espère que comme nous vous en ferez souvent.

Pour lui donner plus de goût parfois j'y ajoute de la canelle ou alors je fais mariner les pommes dans du calvados et avec le jus récupéré j'arrose le cake en sortie de four, mais nous préférons la version soft sans sucre ajouté ajout.

Hier mon cher et tendre a décidé de tester la confiture de lait. Ce que j'aime par dessus tout avec un fromage blanc en faisselle. Nous avons trouvé ici et là des recettes de confiture de lait toutes différentes de la version rapide à la version plus longue. Mon cher Thom ne veut pas de produits trop trafiqués donc il a choisi de ne pas faire la version courte qui consiste à faire bouillir au bain-marie un pot de lait concentré sucré dans une cocotte minute pendant 30 min. Non il a décidé de choisir la version longue celle dont les produits sont à peu près biologique.

1 L de lait demi-écrémé (la prochaine fois nous prendrons du lait cru)
400 g de sucre blanc
1 cuil. à soupe d'arôme naturel de vanille

Versez le lait dans une casserole avec le sucre et la vanille et faire cuire 2 h maximum à feu doux en mélangeant régulièrement. La confiture est prête lorsque le mélange prend la couleur du caramel blond.
Et voilà en image le résultat.

Cette année c'est nous qui recevions notre famille à la maison (quitte à avoir une maison autant qu'elle serve). Nous avions démandé à certains d'apporter les fromages et le pain, à d'autres le vin et le champagne, et d'autres encore l'entrée. De mon côté, je m'occupais du plat principal et du dessert. Comme nous habitons la Sologne, je me suis dit qu'il était de bonne augure de faire un gibier, il m'est alors venu l'idée de faire une biche, j'ai donc cherché une superbe recette pas trop compliquée (je préviens tout de suite dans le feu de l'action j'ai oublié de prendre des photos). Après avoir fait le site marmiton, j'ai trouvé autre chôse car il ne me proposait que des marinades et je ne suis pas fan. En cherchant sur Google je suis tombée là-dessus : rôti de biche aux poires et au lard. Je me suis alors dit : "chouette idée". Je n'ai rien changé de la recette et j'ai eu pleins de compliments. Mon seul regret est qu'ayant acheté les poires trop tôt ou trop mûres, elles sont tombées en compote. Mais elles étaient très bonne quand même. En dessert, je voulais absolument retrouver une recette de mon enfance : la marquise au chocolat et là marmiton m'a bien aidé. Je l'ai servi avec une crème  anglaise (je devais y ajouter une cuillère à soupe de sirop de framboise que j'ai oublié, encore dans le feu de l'action !)
Voilà les recettes pour ceux qui ont la flemme de voir les recettes sur les autres sites :

Rôti de biche aux poires et au lard

1 rôti de biche d’1,5 kg environ
2 cuil. à soupe de moutarde forte
2 cuil. à soupe de graines de moutarde
6 ou 8 poires
1 bouteille de vin rouge corsé
5 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de Chili en poudre « saveur brute » Ducros
1 cuil. à soupe de graines de coriandre
1 cuil. à soupe de baies de genièvre
6 ou 8 tranches de lard fines
beurre

La veille ou le matin même, badigeonnez la viande de moutarde forte, salez et poivrez. Saupoudrez-la de graines de moutarde et réservez-la au frais recouverte de papier d’aluminium. Préparez les poires : pelez les poires et évidez-les par le dessous. Faites bouillir le vin avec le miel et les épices, et ajoutez les poires. Faites-les pocher environ 20 min. à petits frémissements. Laissez-les refroidir dans le vin, puis sortez-les à l’aide d’une écumoire (jusque-là j'ai préparé la veille). Faites réduire le vin des 3/4 sur feu vif. Au dernier moment, allumez le four th. 8/240° et beurrez un plat à four. Mettez le rôti dans le plat et faites-le cuire dans le four chaud pendant 30 à 40 min. en fonction du poids et du degré de cuisson désiré. Pendant ce temps, réchauffez les poires dans le vin réduit. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre. Faites dorer les tranches de lard dans une poêle avec un peu de beurre sur feu doux. Laissez reposer la viande 5 min. recouverte de papier d’aluminium. Puis, découpez-la et servez-la avec les poires et le lard. Je l'ai accompagné d'un mélange de purée : carottes, brocolis, pomme de terre et courgette-aubergine.

Marquise au chocolat

250 g de chocolat noir
100 g de sucre
200 g de beurre doux
6 oeufs

Faire fondre le chocolat, y incorporer le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre. Travailler le tout en crème. Y ajouter les blancs battus en neige ferme. Verser le tout dans un moule à cake. Mettre au congélateur au moins 48 heures. Démouler et servir avec de la crème anglaise.